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杉錦 生もと仕込み純米酒

静岡県産 山田錦 精米歩合 60% アルコール度数 18.1度 

日本酒度 +6.5 酸度 1.7 酵母 静岡 HD-1 酒母 生もと 

火入れ 一回 活性炭無使用

上のデータは杉錦のHPより引用させて頂きました。

酸が強かった。HP見たら「酸を強めに造った」とあった。そうか。それにしても酸が強い。

もう少し弱い方が良いな(^o^)。酸が突出しすぎな印象。もう少しコクとかね。全体のバランスを考えて欲しかったような気がする。

美味かったけどね。特に冷やが良かった。燗は酸味が更に強くなる。

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