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江戸前穴子天丼

梅雨時の穴子は脂が乗って美味い、というので食ってきましたが、今は梅雨時でいいんですよね? 暦の上では梅雨ですけどね。

ちなみに、こういうひょろ長い魚の場合、旨味はよく運動している尻尾の方にあるそうです。しかし脂が乗っているのは胸。

ほっほう。

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